Codzienna konserwacja:
1. Po każdym dniu użytkowania wyłącz zasilanie i wytrzyj urządzenie suchym ręcznikiem, aby utrzymać pudełko garownicze w czystości.
2. Sprawdź, czy wszystkie wentylatory działają normalnie.
3. Sprawdź, czy połączenia rur wodnych są dokręcone.
4. Po użyciu sprawdź wnętrze pudełka pod kątem resztek ciasta.
Cotygodniowa konserwacja:
1. Wyczyść pudełko z wszelkich pozostałości i brudu, upewniając się, że nie ma ono-zapachu.
2. Sprawdź, czy na spodzie urządzenia nie wycieka woda.
3. Sprawdź system odwadniający maszyny, aby upewnić się, że jest drożny.
4. Usuń brud ze skraplacza.
Miesięczna konserwacja:
1. Sprawdź, czy sprężarka działa normalnie.
2. Otwórz zbiornik na wodę i wyczyść znajdujący się w nim kamień.
3. Wyczyść filtr gwintowany typu Y-.
Środki ostrożności dotyczące użytkowania:
Nie podgrzewaj sztucznie ciasta przed nawilżaniem, gdyż może to spowodować nieprawidłowe działanie przełącznika mieszania.
Celem garowania jest umożliwienie, aby ciasto ponownie wytworzyło gaz, stało się puszyste, aby osiągnąć wymaganą objętość gotowego produktu i nadać chlebowi lepszą jakość spożywczą. Ponieważ po uformowaniu ciasta, zwłaszcza po rozwałkowaniu, złożeniu i spłaszczeniu, większość gazów znajdujących się w cieście zostaje wydalona, a gluten traci swoją pierwotną miękkość, staje się twardy i kruchy. Dlatego też, jeśli zostanie upieczony natychmiast, chleb nieuchronnie będzie miał małą objętość, grubą strukturę wewnętrzną, gęste ziarna i tworzącą się na wierzchu skórkę. Aby upiec duży chleb o dobrej-strukturze, uformowany chleb należy wyrosnąć, aby ponownie wytworzył gaz, zmiękczył gluten i osiągnął odpowiednią wielkość.
Zakres temperatury garowania zazwyczaj mieści się w zakresie od 35 do 38 stopni Celsjusza (z wyjątkiem pieczywa duńskiego). Zbyt wysoka temperatura powoduje dużą różnicę temperatur pomiędzy wnętrzem i zewnętrzem ciasta, powodując nierówne wyrośnięcie i niespójną teksturę wewnętrzną gotowego chleba.-Niektóre obszary mają dobre ziarno, a inne są szorstkie. Jednocześnie zbyt wysokie temperatury spowodują nadmierne i szybkie odparowanie wilgoci z powierzchni ciasta, w wyniku czego powstanie skórka. I odwrotnie, zbyt niska temperatura i zbyt długi czas garowania również powodują powstawanie grubych ziaren wewnętrznych.
Idealna wilgotność do garowania wynosi około 80-85%. Zbyt duża wilgotność powoduje ciemniejszy kolor, zbyt twardą skórkę i pęcherzyki powietrza, co wpływa zarówno na wygląd, jak i na jadalność. Zbyt mała wilgotność powoduje, że ciasto tworzy kożuch, traci elastyczność i utrudnia rozszerzanie piekarnika. Skórka będzie również blada, pozbawiona połysku i będzie miała wiele plam. (Jednakże wilgotność 85% nie jest wystarczająca w 100%, aby spowodować utworzenie się kropelek wody; tworzy skoncentrowaną teksturę.)
Ogólny czas garowania wynosi 80-90% objętości produktu końcowego, zwykle 60–90 minut. Nadmierne dojrzewanie skutkuje słabą strukturą wewnętrzną, grubymi ziarnami, matową białą skórką, nieprzyjemnym smakiem (zbyt kwaśnym) i krótszym okresem przydatności do spożycia. Jeśli użyjesz świeżej mąki, ciasto skurczy się w piekarniku. W wyniku niedopieczenia powstaje mały bochenek, na wierzchu tworzy się skórka, czerwonobrązowa skórka i przypalone krawędzie. Prawidłowy czas wyrastania dla każdego rodzaju chleba można określić jedynie eksperymentalnie.
Korzystając z pojemnika garowniczego, zawsze upewnij się, że zbiornik na wodę jest pełny. Wilgotność i temperatura są wartościami względnymi, a nie bezwzględnymi, dlatego zimą należy dokonać regulacji w razie potrzeby.
